专访周英华：周信芳的儿子，中餐界的Mr.Chow

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86岁的周英华10年后再度回到了自己的出生地上海，参加他父亲周信芳诞辰130周年的活动。见到他的人，没有人会相信他的年纪，标志性的圆框眼镜，有些嬉皮士却又老钱风的精致装扮，一口流利的英文和老派上海话交替，手舞足蹈，中气十足，整个人都充满活力。 在任何场合，他都能吸引所有人的目光，成为那个聚光灯下的主角。
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周英华在上海
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知道他中文名字的人并不多，但在西方世界，他有一个大名鼎鼎的名字，MR CHOW。
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这是一家在伦敦、纽约、洛杉矶让无数欧美名流和明星政竞相热捧的中餐厅。披头士、滚石、小野洋子、玛丽亚·凯莉、波普艺术家安迪·沃霍尔、奥斯卡影帝杰克·尼克尔森、足球巨星大卫·贝克汉姆……都曾是它的座上宾。披头士主唱约翰·列侬遇刺前的最后一顿晚饭，就是在MR CHOW纽约57街店吃的。而希尔顿家族著名的帕丽斯·希尔顿也曾经透露，自己刚进好莱坞时，她妈妈就送了她一架“装满了知名中餐厅MR CHOW菜品的私人飞机”。甚至于奥斯卡颁奖礼后的晚宴也常常在MR CHOW举办。
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周英华在他的餐厅
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MR CHOW是餐饮界的一个传奇，而作为“华裔食神”“餐饮巨子”，周英华的人生远比这要传奇。在餐厅老板之外，他还有一系列的身份，电影演员和制片人、收藏家、艺术家、设计师、社交明星。包括《VOGUE》时尚总监格蕾丝·柯丁顿、世界顶级超模周天娜、韩裔时装设计师伊娃在内的四任太太，无不是欧美时尚界和社交界的传奇。

6 F2 G3 R9 X' {# i4 j: P9 S6 U0 k& ?但对这位传奇人物而言，他有一个更为重要的身份，京剧大师周信芳的儿子。

' `4 Q" n8 x& S3 i5 p2025年1月，京剧麒派艺术一代宗师、上海京剧院首任院长周信芳诞辰130周年一系列活动隆重展开。岁末年初，周英华带着自己的太太和儿子从洛杉矶来到上海，几乎每个活动都到场参与。1月4日，他在锦江饭店举办了一场小型观影会。来自上海的亲朋好友，还有周氏家族的很多亲人，都来到现场，一起观看了去年制作完成的、由英国导演尼克·霍克（Nick Hooker）导演的纪录片《AKA MR.CHOW》（“又名周先生”）。
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周英华和夫人瓦内萨·拉诺在《又名周先生》上海观影会上

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0 w( f* t+ q. T! c( S) ^( r电影海报

# \$ l" S0 h5 H观影前，周英华踩着自带的京剧锣鼓点，扯着父亲“麒派”艺术特有的京剧声腔，“戏剧登场”。他一如既往激情满溢地说：“京剧艺术，在世界范围都是完整的一个戏剧体系，是最伟大的艺术之一。我的父亲是和莎士比亚、贝多芬、莫奈一样伟大的艺术家。我们应该让全世界的人看到京剧，看到我父亲的艺术。”
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在面对澎湃新闻记者的采访时，他依然反复强调着这个观点。“西方人对我们的文化了解太少，我们应该不断地向全世界推广京剧、推广周信芳。”沉吟片刻，他又说，“虽然我做的是餐饮，但对我来说，一个餐厅就是一个类似于麒派艺术的舞台。通过我自己的力量，把中餐从一个很低的位置和认知度，提升到世界上最高的、最好的品牌。”
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“我做的一切，都是在完成我父亲的使命。”
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尽管13岁就离开上海去往了伦敦，但父亲的人生哲学始终在周英华心里。他至今记得他离开中国前父亲和他说的最后一句话。“无论你走到哪里，记住你都是一个中国人。”

2 o! @3 ]: k0 Z6 {; S' t* @上海话、普通话和英文
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8 L$ h/ ^  h# p“侬可以讲上海闲话伐？”
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( [, Z7 O5 Q9 s见到周英华的第一面，他就问了这个问题。得到肯定回复，他翘起拇指，然后说，“我英文讲得不好，普通话也不好，上海闲话也讲得不好，一塌糊涂。”

5 q( z/ A% t  k  Z: M( o. I但事实上，周英华的英语极其流利。而一开口说上海话，顿时又充满了一种“老克勒”的韵味。用上海话一交流，周英华那些童年的生活顿时就变得真切，甚至活灵活现起来。恍如一个上海爷叔和你闲谈往事。
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作为周信芳和裘丽琳的次子，周英华的人生自出生起就有了传奇的色彩。上海滩名媛、银楼大小姐为了爱情和京剧一代大师私奔并厮守的爱情故事，太符合人们对那个年代的上海往事和传奇人物的想象。


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周信芳和裘丽琳
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5 L* n; X: h4 A9 h7 W但如同电影一样的情节，在周英华的人生里自始至终都是真实的存在。他出生在长乐路的那栋小洋房，如今的周信芳故居里，因为小时候有哮喘，一出生就成为母亲裘丽琳最关注的孩子。他的小床一直放在母亲的卧室里，身边始终簇拥着很多人。



裘丽琳
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! f3 H0 u( n3 |" H7 Z“我因为从小气喘病，所以从小就very sensitive(敏感)、fragile(脆弱)，身体一旦好转就开心得不得了。个么小辰光，出去看京戏，一下子就fall in love。回到家就又好多医生围着我，母亲又特别spoile(宠)我。所以我小时候一直是个very spoiled、rich boy(非常被宠溺并且富有的男孩)。”

( e6 m& P2 _7 }% _2 j关于自己在上海的往事，周英华就用自己非常老上海的上海话讲述着，其间会夹杂着他最擅长熟悉的英语单词。到了他12岁时，从小接受西方教育、有四分之一苏格兰血统的母亲裘丽琳出于对时局的担忧，下定决心把自己所有的孩子都送到国外去学习。

就这样，周英华和他的姐姐周采芹一起从香港坐船去往了英国。海上的路程经历了整整30天，抵达伦敦那一天，周英华只记得自己的第一顿饭是房东给他的切片面包和奶酪，再也没有其他。

- N6 s1 h4 M/ c7 i! L“你懂那种感觉吗？就是一秒归零，nothing。从上海家里什么都有，到了国外，什么都没有。那时候我只是一个十二三岁的孩子。”周英华说起往事依然激动，他比画了一个零的手势。童年被“扔”到异国他乡的记忆，萦绕了他一辈子。
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- `7 v- r* h( L. e& V! n# y在英国寄宿学校读书，之后在伦敦中央圣马丁艺术学院学习艺术和建筑，周英华的少年青年时代始终被孤独感缠绕。他反复说到中国人当时在西方世界很“低”，“当时的中国人，在别人眼里，就只能开中餐厅，或者洗衣房。”
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: P" l: b6 B$ M2 i& w“从那时候开始，我就下定决心，要自己努力，挣扎向上。”

因为华裔的身份，年轻时候的周英华，艺术之路并不算顺利，想办展览有过被拒绝，但也拍过电影当过演员，还曾经开过理发店。直到1968年，他在伦敦最市中心邻近哈罗德百货的Knightsbridge区，开出了第一家高端中餐厅MR CHOW。
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& j  U! a6 B* U' Q; l年轻时的周英华

“当时华人地位真的很低，中餐厅也都是油腻腻的，便宜的、不入流的。我就是要让中餐能得到尊重。” 他又用上海话补充了一句，“要让伊拉服帖。”
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奢华的装修、高端的银质餐具，爱马仕的菜单封面、阿玛尼定制的服务生燕尾服，香港的大厨、意大利的服务生，MR CHOW很快成为文艺明星和名流们趋之若鹜的中餐厅。周英华说，“之前没有人会用Mr称呼我，用MR CHOW作为餐厅名字，就是大家必须叫一句，周先生。”
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& ?  ~7 _4 A! d周英华与安迪·沃霍尔为其所做的作品《无题》

& f3 V0 e" X! V8 G1 N7 K贵和高级之外，MR CHOW也是艺术家云集的地方。作为一位收藏家，周英华的餐厅同时也是一间艺术收藏馆。很多当年寂寂无名的艺术家，都通过自己的作品在一席难求的餐厅换取食物和服务。安迪·沃霍尔当年为周英华创作的画像，至今仍然挂在餐厅的墙上。
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周英华与让-米歇尔·巴斯奎亚《周先生的画像》

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安迪·沃霍尔为周英华拍的摄影作品
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周英华从此也成为真正的欧美社交名流，他的朋友圈涵盖了整个英美文艺圈，政界名流也都是常客。而他的几段传奇婚姻，无不和整个时尚圈同频共振。
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. l7 j( u( B1 w! }* n2 e他坦言，“和我同时代的艺术家，我几乎都见过了。”

" l" x- e/ s% h, _开餐厅50余年，从英国到美国，MR CHOW已经开出6家分店，每一家都生意盈门。 采访时，周英华会一直接到工作电话。接完电话，他又转头用上海话说，“我现在忙得不得了。忙瑟特了。”

他依然打算要做餐饮革新，重新改变菜单。“我做餐厅57年了，今年开始要重新出发。我要让全世界的人都能接受中国菜。”

2 W8 {6 T: `% j$ I& A: o  m京剧和父亲，都是世界上最伟大的艺术

/ r. P7 V* c: W- c' s& C距离周英华上次回到上海，已经整整10年。十年前，他也是因为父亲诞辰120周年纪念而来。这一次，除了他带了妻儿，二姐周采蕴也带着女儿回到上海，周信芳长子周少麟的女儿周依霖也赶来相见。一大家子人再度得以上海相聚。

从纪念周信芳主题展演到《周信芳画传》新书揭幕，周英华几乎参加了每个活动。他不时还会来几句父亲的唱腔表演，现学现唱，寥寥几句，深得韵味，让人感慨基因和家学的强大。
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* f0 l* M4 j+ t0 M0 X9 j1 V& p4 A他在接受采访时反复说，“中国有周信芳这一了不起的艺术家，应该展示给全世界，让全世界人都知道京剧，知道他的艺术。我觉得我们现在做得还不够。”
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& ?8 C2 b3 O( Y" u5 y7 O' _* ]周信芳和子女合影
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( F+ h$ w' g# i) p% B# C* A他反复提起莎士比亚、贝多芬、莫奈这些艺术家的名字，“我的父亲是和他们一样伟大的艺术家。”“2023年，毕加索去世50周年，全世界 197个国家里面，有176个国家在纪念他。今年也是我父亲去世50周年，但是全世界没有多少人知道他。我觉得他们在世界范围是有同样价值的艺术家。”“英国因为有莎士比亚才得以成为英国，我们中国也需要有同等量级的艺术家。”

“中国人在21世纪前半叶吃了很多苦，包括列强的凌辱，包括战争。我们小时候，中国人参加奥运会，金牌奖牌都是零。去年，我们有这么多金牌银牌铜牌。但是，要看一个国家的力量，并不是光它的奥运金牌的数量。还要看这个国家产生了多少了不起的艺术家。我们有京剧、有周信芳，这些都是我们真正的国宝。应该展示、推广给全世界。”
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说起这些，周英华又一次变得激动，语速都变得急促。他甚至从沙发上跳起来，演示了一段周信芳的麒派表演和声腔，铿锵有力，惟妙惟肖。“这就是麒派的节奏、这个步法，这个顿挫，这都是多么了不起的创造。Beautiful！（太美了）”
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事实上，无论是父亲周信芳还是京剧，在周英华的童年记忆里都是短暂的。因为工作太忙，周信芳平时无暇顾及子女。周英华离开中国去往伦敦前，他有整整两周时间和父亲朝夕相处，而这段记忆几乎浓缩了他所有对父爱的感知，也伴随了他整整一生。他在后台看父亲扮装，在台下看戏，一起吃饭聊天。临走之前，父亲给他说的最后一句话，他记了一辈子。“无论你走到哪里，记住你都是中国人。”

而对于京剧，虽然出国后鲜少机会再看，但那些华丽的装扮，那些身段和唱腔，似乎也从未远去。他指了指自己心的位置，说，“它一直都在这里”。

) Y6 d/ b( M: k! F: t4 _: I4 @他研究父亲的人生哲学、他的麒派精神，在他看来，他做的一切，似乎都在延续着父亲的人生理想，完成他想要完成的使命。“我用我的方法去推广传播中国文化。我让中餐厅从很低，变到很高的位置，变成让所有人尊重的品牌。我做的所有事情，都是以一个东方人的视角，在西方世界做中国文化的传播和推广。”
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说话间，他指了指自己的衣服，一件有当代设计的中式短袄，手艺来自一个北京的师傅，精致、古朴又有设计感。而裤子则是他平时作画时穿的，上面布满了各种溅落的颜料。“这就像是我一直在干的事情，无论如何，我穿的是中装。”
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. y& `) C  ~) y6 l6 J8 x但他依然觉得遗憾，即使和所有同时代的西方主流艺术家都有接触，很多都是他的好友，但他们对中国文化的所知依然有限。
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“我们中国的文化在700年间有一些衰落，但有三件东西是非常了不起的，中餐、京剧、明代家具。”
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周英华

他在餐饮上持续着自己对文化的推广，也实践着父亲“表达真实”的理想。“我把中餐提到了一个很高的文化高度，现在我希望我的食物能够更真实可触，让全世界中国以外的人都体验到。”
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7 u6 ?4 v, f5 G. ]他的生活也始终丰富而多姿，在80岁开启第四段婚姻后，和妻子又生下了一儿一女。如今，除了餐饮，他的绘画和艺术事业也在持续。

3 q" |% Z/ _2 T$ k) k当被问及自己何以会取得这么大的成功，周英华丝毫没有犹豫地说，“因为我有足够的动机，因为我曾经Suffer（承受苦痛）过，被轻视过。”
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! Q- }8 `! F5 h在纪录片的开头，他说，父亲给他取名周英华，英是hero，华是China，“英雄的中华”，意为，希望国家能崛起。

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